Описание
В классической французской кухне антрекотом называют кусок говядины, срезанный между ребрами и позвоночником. При этом рибай, вырезают из длиннейшей мышцы спины. Он отличается довольно высокой мраморностью, ярко выраженным ароматом и сочной нежной мякотью.
