Бальзамический уксус делается из вываренного муста, полученного из винограда, который выращивают исключительно в провинции Модена и на территории Реджо-Эмилии, Италия.
Бальзамический уксус широко используется в кулинарии. Он отлично сочетается с твердыми сырами, используется как приправа для мяса и овощей, добавляется к салатам и ризотто.